ベーグル作り

今日はYちゃんがやってきました。

一緒にベーグル作り。私のやり方みたいってな感じでしたが、

とても見せるとかの作り方でない私のやり方。

本とか全然ちがうちゅうか、（びっくりしてました）

捏ねへんし、放置プレイやからかも。

せっかくやから、ちょうどあった、イーグルとはるゆたかブレンド。

同じ水分量でも違うよね～てな感じで作り、はるゆたかブレンドは、ちょっと柔らかめですが

そのまま。

で、私の作り方はボールに材料いれまして、ボールで中でこねて、まとまったら

丸くして5分程放置。この生地ちょうど扱い易いやわらかさ。

生地伸ばしてグルテンの膜がちょっとあったら

もうえっかぁって事で、分割して、そのまま成型へ。

45-60分　発酵（この時期は常温で放置プレイ、濡れフキンかけて、、）

本にはビニールにいれてとか、色々あるようですが、面倒くさいですからね。


　　　　　　　　はるゆたかブレンド　　　　　　　イーグル

　　　　　　　　　ふっくらやわらか　。　　　　　　　私の好きな固さ。





材料は米粉６０ぐらい・ライ麦か全粒分　20ぐらい・強力粉残り・　全部で３００ｇ

塩4・ハチミツ10g・イースト２・水は１８０－２００　

ベーカーズ配合みたいなのがあるようですが、あまり気にせず、こんな感じでやってます。





お気に入りのシリコンバンド　　エコバンドと呼んでます





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