koba庵　

今日は雨です。

前回パン教室でパン作りの基礎知識を頂いていたのを思いだし、

5枚程度だったので、読んでいてら、イーストが何℃で死んでしまうとか

書いてるやん～。家にある他の本も見てみたら、いろいろ書いてたので

ふむふむ　と読みながらちょっと勉強したのでした。

今日はあんこがなくって、食パンのみ　

やっぱり捏ね見極めがわからんのよね。

今日は8時半スタートです。

室温　　11℃

粉の温度　20℃

水　44℃

捏ね上げ　23℃

明日は水分温度もうちょっと高くしてみようかな～

今日は2次発酵からのオーブン予熱タイミングかいい感じでした～

食パンまん　今私のアイドル？です・







穴があったりなかったり～




今日の反省、

①　成型がのロールに見たいにする丸めはもっと　生地をはるようにしないと、丁寧にサッサを意識してするべし。

②　お水（お湯）をもうちょっと上げる方がいいかも。明日試すべし。

cottaから粉が到着

イーグルとゴールデンヨットはcottaが一番安いです、
1cw（H-1）はママの手作りパン
香麦は574321.com

1cwはまだ使ってないんだけど、あこ酵母のpan教室で使っていたので、買ってみた。

今はまっているのはビリオンです　これは【アントゥルメ】
ここは25キロ単位ですので、微妙ですが。

cottaかママの手作りパン屋がいい感じかな～

結構粉を使うからネットでめちゃめちゃ検索して一番安いところで購入。

ポイント還元とかあるから臨機応変に買ってます、とりあえず底値大好きなので。


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