koba庵　

今朝起きる雪が５ｃｍぐらい？積もっていました、

食パンまんも埋もれてしまうぐらいです。


救出しました。　ちなみに車の上です。ここは。


まだ降り続いてます。雪かき好きかも、大変やけど、汗かくし、いい運動です。

身体もホカホカしてきた。。ベンチタイムや発酵時間にするのがいい感じ～

さて、今日も８時１５分から開始

あんぱんからです、

粉　１８℃
室温　8℃　（めっちゃ寒く感じなくなってきている私。。）
水　40℃

捏ね上げ　21℃　

初めて捏ね上げた生地がいい感じに思えた、今日のあんぱん生地。
成型は相変わらずですが、、






食パン
粉16℃
室温8℃
水40℃

捏ね上げ　25℃


今日は2次発酵の上がりが早かった。最初の捏ねの影響かな？

いつもは40分とテキストになってるが、上がらずもうちょっと伸ばしてるんだよな～　

気泡にハサミ入れようか迷いやめたら、そのまま焼き上がりにひびく、当たり前か。





今日はﾋﾟｷﾋﾟｷと言っておりました。


悪くないかも～




反省

①　捏ね上げだいぶ良くなってきたかも、やけどもうちょいガンバってみよう。

②　やっぱり、あんぱん成型　

③　食パン　気泡は切ってみた方がいいかも的な。


ホンマに毎日焼くけど、うまくいかへんなぁ・・・

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